La concia è un piatto fratello ai carciofi alla giudia. un piatto romano giudeo. Mia madre le chiamava le zucchine marinate ma il nome vero e originale è Concia alla romana. L’unico ristorante che ancora la serve è Giggetto a Piazza Giudia, al ghetto.
Te le serve alla fine, poche, poche come se fossero un dessert, una delicatessen…insomma, te le fanno sospirare.
E allora io me ne faccio 2 kg a casa

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