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Impasto   panini al latte di base.

Tre parti uguali di impasto, più una piccola parte per gli intrecci. Stendere i tre pezzi per la lunghezza dello stampo e ricavarne dei rettangoli. Farcirli e errotolarli assicurarsi di chiudere alle estremità e metterli uno accanto all’altro anche forzando con la chiusura sulla base. Con la rimanente pasta ricavare delle strisce e decorare sopra. Far lievitare fino al raddoppio, pennellare e infornare a temperatura dolce per 40/50 minuti. Se colora troppo mettete un foglio di stagnola sopra. Infilate uno stecco per controllare la cottura. Fatelo freddare perfettamente ma appena sfornato, ancora caldo mettete sopra un canovaccio. Resterà ancora più soffice. Per i ripieni non esagerate con umidità : verdure grigliate e formaggi semistagionati. Se volete mettere verdure a foglia verde fatele asciugare bene in padella.
Con un kg di farina sono venuti 40 19g e il Rusticotto.

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