Per principianti e non. Versione estiva, in inverno raddoppiare o triplicare il lievito.

Impasti questa sera è domani cuoci.
500g di farina 0 comune
250g di rimacinata
425g di acqua
15g di sale
1g di lievito di birra secco istantaneo oppure 3g fresco
Mezzo bicchiere da caffè di evo
Metti tutti gli ingredienti nell’impastatrice, fai lavorare 15/20′ fino ad incordatura a velocità medio/bassa. Lasci lievitare tutta la notte.
La mattina dividi in panetti e lasci riposare 1 ora.
Prima di infornare spennelli con acqua tiepida e spolveri con rimacinata.

forno già al massimo con vapore e refrattaria per 20′ poi 30′ a secco a 180 e 10′ a spiffero.

4 Comments on “Campagnolo: Pane quotidiano semplice con ldb”

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