I carciofi alla romana. La ricetta è semplice e anche la cottura. Il solo accorgimento fondamentale, oltre alla qualità e la freschezza del carciofo ( dopo 24 ore dalla raccolta già induriscono), in fondo è un fiore, se lo lasciate troppo tempo… Continua a leggere


Non posso darvi la fonte perchè non me la ricordo. Raramente leggo tutte le ricette, non lo dovrei dire ma mi vengono a noia. Preferisco cucinare. Per questo cerco sempre di essere molto concisa nelle spiegazioni. Come faccio a memorizzare? Memorizzo l’immagine,… Continua a leggere


La concia è un piatto fratello ai carciofi alla giudia. un piatto romano giudeo. Mia madre le chiamava le zucchine marinate ma il nome vero e originale è Concia alla romana. L’unico ristorante che ancora la serve è Giggetto a Piazza Giudia,… Continua a leggere