Focacce sbagliate

Preambolo:  Mariella dirò la verità tutta la verità niente altro che la verità, lo giuro. Io volevo fare la rosticceria palermitana però erano le 6 del mattino ed ero abbastanza rinco. Ho sbagliato a pesare acqua e invece di mezzo litro su un kg di farina ne ho messa un litro. Mentre albeggiava è partita…

Rosticceria Palermitana

Grazie a Tina, mia amica siciliana purosangue e a Michele che è veneto ma appassionato siciliano per amore. 🙂  Ringrazio entrambi perchè le ricette coincidono alla perfezione. Michele scrive….

Ciambella ortolana lievitazione naturale con li.co.li.

Se ti piacciono le mie ricette e le vuoi condivivere sui social ne sarò felice ma ti chiedo un piccolo aiuto, cita la fonte e condividi anche questo link. Grazie mille. Questa ciambella è una rivisitazione di una mia vecchia ricetta , cliccando la troverete e potrete vedere la formatura che vale anche per questa che…

Danubio salata con semini

Impasto: 125 gr di farina tipo Caputo rossa o Garofolo rossa (in mancanza manitoba) 125 gr di farina 0 250g di farina 1 ( ho usato la Spadoni) oppure Farro 90 gr uova intere 250 gr latte + 25 gr acqua 90 gr di licoli 60 gr di burro 15 gr di olio evo 10…

Sfincione siciliano

  Lo sfincione è una specialità palermitana. Lo sfincione è tanto, saporito, morbido. Una vera delizia. La base è quella di una focaccia ma la particolarità sta nel condimento, quindi se non vi piace la cipolla non fatelo, non si può omettere perché il tutto si tiene su equilibri di sapori e accostamenti imprescindibili. Una…

Ciambella Ortolana

Preparate un impasto base pizza Napoli o teglia, la trovate nei file del gruppo ma idratate meno, diciamo un 65%. Mescolate acqua farina e lievito e un cucchiaino di zucchero, lo zucchero ci serve per caramellare la crosticina. Non cercate di incordare, non usate planetaria. Lasciatelo cosi per mezzora a riposare poi date 2 giri…