Focaccia Barese con lievito madre

Una volta , anzi durante l’ennesima visione del film Il Padrino, mi rimase in testa una risposta che Sonny (James Caan) disse al fratello Michael (Al Pacino). Michael  lo stava mettendo al corrente che uno dei suoi scagnozzi era malato. Sonny rispose: ” Non mi importa, se solo respira, portalo qui!” 

Pane cafone con Licoli

  Molte ore, pazienza, un licoli in forma e ben equilibrato e le farine giuste. Questo è quello che occorre per sfornare un bel pane. Veniamo alla ricetta.

Panini semplici di farro con biga

Se ti piacciono le mie ricette e le vuoi condivivere sui social ne sarò felice ma ti chiedo un piccolo aiuto, cita la fonte e condividi anche questo link. Grazie mille.   Talmente soffici che sembrano all’olio o al latte. Preparate una biga la sera precedente con: 300g di farina 0 150g di acqua 3g…

Licoli Pasta madre liquida (lievito naturale)

yogurt – farina 0- acqua- in un barattolino di vetro con il suo tappo mettete 2 cucchiai di yogurt, 2 di acqua e 2 di farina 0, mescolate e lasciatelo su una mensola della cucina per 48 ore Passate le 48h aprite, annusate se sa di latte e non è acido scuotete e aggiungere 2+2+2…