Panini sofficissimi con Soiamilk-roux. farina integrale, semi e farina di orzo

200g di farina tipo 1 200g di farina integrale 100g di farina di orzo 100g di licoli/3g di ldbs/120g PM 2 cucchiai di sciroppo di Agave 2 pizzichi di sale 1 cucchiaino di malto in polvere (facoltativo) 220g di acqua Per il soiamilk-roux  125g di latte di soia 25g di farina tipo1 con 25g di…