Tag: lievito

ACQUA FERMENTATA DI FRUTTA O ORTAGGI per pane e pizza


Ingredienti: Per ottenere lievito di acqua fermentata si possono usare i seguenti frutti sia freschi che essiccati: mele, fichi prugne, uva, uva passa, mirtilli, albicocche, pesche, fragole, ananas, cachi oppure olive, peperoni. 200 gr. Di frutta o ortaggio biologico, lavato tagliata in… Continua a leggere

Semola in purezza


Ci vuole un preambolo per la rimacinata, è una farina leggera, è una farina che se non la fate sfibrare troppo con lunghissime lievitazioni riesce bene. Una farina adatta a lievitazioni in giornata che non significa in 3 ore ma in 8/12…. Continua a leggere

La biga classica e con licoli


Quella con pasta madre arriverà e aggiornerò questo articolo, devo ancora provarla e non voglio darvi ricette a casaccio. inverno: il disciplinare dice che la biga, viste tutte le ore che deve reastare a ta e con poco lievito vuole una farina… Continua a leggere

Licoli Pasta madre liquida (lievito naturale)


yogurt – farina 0- acqua- in un barattolino di vetro con il suo tappo mettete 2 cucchiai di yogurt, 2 di acqua e 2 di farina 0, mescolate e lasciatelo su una mensola della cucina per 48 ore Passate le 48h aprite,… Continua a leggere