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No Knead al volo


Il pane in nelle foto è stato realizzato da Claudia Gentili Annunci

Pane sciapo di Terni a 3 lievitazioni


Per esigenze di lavoro e familiari ho trascorso alcuni anni in Umbria, nel ternano. Il pane  di Terni è perfetto per quel tipo di cucina che è molto saporita. Come saprete c’è anche una grande tradizione si salumi e formaggi, e questo… Continua a leggere

Pane tipo Altamura


La cosa più difficile in questo pane è la formatura senza contare la scelta  delle farine che devono essere possibilmente pugliesi e di buona qualità.

Pizza romana croccante integrale 100%


Se ti piacciono le mie ricette e le vuoi condivivere sui social ne sarò felice ma ti chiedo un piccolo aiuto, cita la fonte e condividi anche questo link. Grazie mille. Barbara Leggera, adatta anche alla formatura Napoli con il cornicione più… Continua a leggere

Pane Giulietta con biga


Se ti piacciono le mie ricette e le vuoi condivivere sui social ne sarò felice ma ti chiedo un piccolo aiuto, cita la fonte e condividi anche questo link. Grazie mille. Continua la mia sperimentazione con la biga e devo dire che… Continua a leggere

La biga classica e con licoli


Quella con pasta madre arriverà e aggiornerò questo articolo, devo ancora provarla e non voglio darvi ricette a casaccio. inverno: il disciplinare dice che la biga, viste tutte le ore che deve reastare a ta e con poco lievito vuole una farina… Continua a leggere

Licoli Pasta madre liquida (lievito naturale)


yogurt – farina 0- acqua- in un barattolino di vetro con il suo tappo mettete 2 cucchiai di yogurt, 2 di acqua e 2 di farina 0, mescolate e lasciatelo su una mensola della cucina per 48 ore Passate le 48h aprite,… Continua a leggere

Pizza lievitazione naturale ” Luna rossa”


Luna Rossa,  ma anche no. Luna rossa per la presenza di pomodoro nell’impasto ma volendo si può omettere mantenendo invariati gli ingredienti base e realizzare una Luna Piena 🙂 Ingredienti: 1 kg di Caputo rossa o cuoco 750g di acqua 150g di… Continua a leggere