Tag: Pane

Corso on line 1


Salve, Il costo del corso è di € 25,00 e come scritto nel post comprenderà la gestione della pasta madre solida e liquida.

Campagnolo: Pane quotidiano semplice con ldb


Per principianti e non. Versione estiva, in inverno raddoppiare o triplicare il lievito.

Semola in purezza


Ci vuole un preambolo per la rimacinata, è una farina leggera, è una farina che se non la fate sfibrare troppo con lunghissime lievitazioni riesce bene. Una farina adatta a lievitazioni in giornata che non significa in 3 ore ma in 8/12…. Continua a leggere

Integrale, unico impasto per pane e pizza


Ho usato Caputo blu pizzeria per la biga, se avete la rossa non cambia di molto, usatela. Se volete un pane ancora più rustico, per la biga usate una tipo1 (Primitiva) o addirittura tutta integrale ma solo se avete petra9 o Uniqua… Continua a leggere

Pane cafone con Licoli


  Molte ore, pazienza, un licoli in forma e ben equilibrato e le farine giuste. Questo è quello che occorre per sfornare un bel pane. Veniamo alla ricetta.

No Knead al volo


Il pane in nelle foto è stato realizzato da Claudia Gentili

Pane sciapo di Terni a 3 lievitazioni


Per esigenze di lavoro e familiari ho trascorso alcuni anni in Umbria, nel ternano. Il pane  di Terni è perfetto per quel tipo di cucina che è molto saporita. Come saprete c’è anche una grande tradizione si salumi e formaggi, e questo… Continua a leggere

Pane tipo Altamura


La cosa più difficile in questo pane è la formatura senza contare la scelta  delle farine che devono essere possibilmente pugliesi e di buona qualità.

Rusticotto pancarrè farcito


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Pizza romana croccante integrale 100%


Se ti piacciono le mie ricette e le vuoi condivivere sui social ne sarò felice ma ti chiedo un piccolo aiuto, cita la fonte e condividi anche questo link. Grazie mille. Barbara Leggera, adatta anche alla formatura Napoli con il cornicione più… Continua a leggere