Correggere il lievito madre

Accorgimenti correttivi per migliorare il lievito madre. Tratto da Lievitazione Lenta del Maestro Giorilli     Se il lievito è troppo forte Affettare il lievito madre e ponetelo a bagno in acqua (20-22°C) aggiungendo 2 g circa di zucchero per ogni litro di acqua; lasciate a bagno per 15-20 minuti. Strizzate il lievito madre e…