Cirioletta romana

Biga • Farina W 350 500 g • Acqua 225 g • Ldbs 2 g oppure 5g fresco Preparate una biga con tutti gli ingredienti. Lasciate riposare 15/18 ore in estate e 20/24 in inverno. Impasto Tutta la biga • Farina 00 Proteine 11% 500 g • Acqua 325 g • Ldbs 1g oppure 3g…