Come scegliere la farina per realizzare il pane e la pizza

Poter leggere sulla confezione di farine, che troviamo in bella mostra sullo scaffale, le caratteristiche, le indicazioni che ci guidino e ci facciano capire quanta acqua possano assorbire per ottenere un impasto morbido al punto giusto, sarebbe fantastico. Sarebbe molto utile capire quanto, quel tipo di farina, possa essere lavorata, per quanto tempo possa essere…